Pizzadej – langtidshævet

Pizzadej – langtidshævet

Pizzadej – langtidshævet 1000 g Tipo 00 – Pizzamel600 ml Vand1/2 g Tørgær30 g Salt Opløs saltet i vandet og tilsæt 100 g af hvedemelet.Tilsæt gær og lad det opløses helt.Tilsæt melet lid af gangen og brug gerne en røremaskine, så alt væden optages så...
Surdejsbrød

Surdejsbrød

Ingredienser Fremgangsmåde Surdejsbrød 5 dl Vand; Lillefingerlunkent24 g Surdej på pulverform12 g Bageenzymer10 g Gær; Rødgær/tørgær600 g Hvedemel; Manitoba eller blot Tipo002 tsp Salt1 tbsp Sukker Bland mel, sukker, gær, bageenzymer og hvedesur og tilsæt vand med...