Hvideboller.dk

… fordi livet er for kort til spelt og bulgur!

Fyldte Peberfrugter med Quinoa (vegetar)

Køkken Danmark

Ingredients
  

  • 4 stk Peberfrugter; Halverede
  • 200 g Quinoa
  • 1 stk Hønsebouillon; Knorrs i bæger
  • 5 dl Vand
  • 100 g Salsa
  • 2 tsk Hvidløgspulver
  • 2 tsk Chili
  • 2 tsk Spidskommen
  • 400 g Sorte bønner; Udblødte natten over
  • 140 g Majs; Fra dåse
  • 1 stk Rødløg; Finthakket
  • 2 tsk Salt
  • 1 tsk Peber; Groftmalet
  • Rapsolie til pensling af peberfrugterne
  • Lidt Mozarella som topping

Instructions
 

  • Bland Quinoa, Knorrs bouillon og vand og lad blandingen simre i ca. 25 minutter. Skru ned for varmen, når det koger.
  • Bland de resterende ingredienser sammen i en røreskål og smag til med salt og peber.
  • Halver peberfrugterne, pensel dem med olie og fyld dem godt.
  • Læg peberfrugterne i en bradepande og Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 30 minutter. Når der er 10 minutter tilbage af bagetiden, lægges en smule Mozarella på toppen.
Keyword Sommer, Sundt, Vegetar