Fyldte Peberfrugter med Quinoa (vegetar)
Ingredienser
- 4 stk Peberfrugter; Halverede
- 200 g Quinoa
- 1 stk Hønsebouillon; Knorrs i bæger
- 5 dl Vand
- 100 g Salsa
- 2 tsk Hvidløgspulver
- 2 tsk Chili
- 2 tsk Spidskommen
- 400 g Sorte bønner; Udblødte natten over
- 140 g Majs; Fra dåse
- 1 stk Rødløg; Finthakket
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Peber; Groftmalet
- Rapsolie til pensling af peberfrugterne
- Lidt Mozarella som topping
Sådan gør du
- Bland Quinoa, Knorrs bouillon og vand og lad blandingen simre i ca. 25 minutter. Skru ned for varmen, når det koger.
- Bland de resterende ingredienser sammen i en røreskål og smag til med salt og peber.
- Halver peberfrugterne, pensel dem med olie og fyld dem godt.
- Læg peberfrugterne i en bradepande og Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 30 minutter. Når der er 10 minutter tilbage af bagetiden, lægges en smule Mozarella på toppen.