Kalvefilet - Sous Vide
Equipment
- 1 Sous Vide Kar eller stav
Ingredienser
- 2 kg Kalvefilet
- 1 spsk Salt Groft
- 1 spsk Peber Groft
Sådan gør du
- Afpuds kalvefileten og husk at skære senen af, der går ned gennem kødet.
- Vakuumpak kødet og læg den i Sous Viden.
- Giv kødet 3 timer ved 57℃.
- Tag kødet op (og lade det eventuelt ligge på køl til dagen efter - smart at lave i forvejen) og læg det på grillen - krydr med halvdelen af salt og peber.
- Denne skal ikke være for varm (jeg havde den på næsten laveste blus).
- Steg kødet ca. 20 minutter på hver side (måske mindre, hvis ikke, den skal være helt gennemstegt). Når du vender stegen, krydres med det resterende salt og peber.
- Spis eventuelt til Flødekartoflerhttps://www.hvideboller.dk/floedekartofler-den-helt-rigtige/