• Hæld svineben og 1/2 liter vand i en bradepande og drys med groft salt.
• Bag/steg benene af i en 220 grader forvarmet ovn i ca. [cooked-timer minutes="60"]60 Minutter[/cooked-timer].
• Hæld benene, stegesky og den resterende 2 1/2 L vand i en trykkoger og giv det en tur ved maksimum tryk i ca. [cooked-timer minutes="30"]30 Minutter[/cooked-timer].

Jeg var nødt til at koge benene af to omgange, hvor jeg blot skiftede benene ud ;O)

• Lad trykkogeren afkøle til stuetemperatur og si fonden gennem et klæde (eller blot en finmasket si).
• Kog nu fonden ind til det halve! ... eller mindre. Hæld den på isterningposer og brug den i fremtidige sovser ;O)