Lad smørret smelte og bruse let af.

Tilsæt hvedemel og rør det godt ud - indtil det samler sig i en klump.

Tilsæt mælken lidt af gangen - maks 3/4 dl hver gang - husk at røre blandingen HELT fri for klumper hver gang. Slut af med 2 dl kartoffelvand.

Tilsæt hakket persille, smag til med salt og peber og lad sovsen simre et kvarters tid.

Læg alle skiverne skulder ved skulder på en bradepande med to stykker bagepapir (ellers har man et farligt fedteri efter stegningen!).

Bag/steg flæsken ved 200 grader i ca. 40-45 minutter. Så længe, så du synes stegningen er fin (nogle foretrækker flæsk let slattent, andre well done - en smagssag).

Server med kogte kartofler og Persillesovs :)