Bland vand og gær og lad det skumme op. Vent lidt med 1/2 dl af vandet, da dejen ikke må blive alt for klistret!

Tilsæt mel, bageenzymer, sukker og salt.

Rør blandingen sammen og tilsæt olie og æg.

Rør grundigt i ca. 8-10 minutter (eller blot med stigende hastighed på røremaskinen og indtil dejen slipper skålen ved fuld gas)

Lad dejen hæve tildækket i 90 minutter, hvorefter den deles i ca. 18 stykker.

Lad dem efterhæve i 15 minutter, hvorefter de trykkes flad (ca. 1 cm i tykkelse).

Stik hul i midten af bollen og drej den rundt indtil du har et hul med en diameter på ca. 3 cm.

Læg bollerne på et stykke bagepapir og lad dem efterhæve i yderligere 15 minutter.

I denne hævetid bringes en stor gryde med vand i kog, hvori bagelsene dyppes, 3-4 af gangen. Lad dem koge i ca. 1 minut - og vend dem halvvejs.

Brødene tages op, afkøles let og pensles med æggeblandingen og drysses med sesam.

Afbages i en varmluftsovn ved 200 grader i ca. 20-25 minutter eller indtil de er flot gyldne og afbagte.