Bland hvedemel, bageenzymer (evt. mælkepulver), sukker og salt i en røreskål.
Varm mælken i microovnen (lidt mere end fingerlunt), tilsæt tørgær og sukker og giv det en røretur med en gaffel – lad blandingen stå i 10-15 minutter, indtil det skummer godt op.
Skær smørret i skiver og lad det stå indtil brug – det skal gerne have stuetemperatur.
Hæld mælkeblandingen og æggene i melblandingen og rør det godt rundt.
Tilsæt til slut smørret og ælt dejen med dejkrogen i 10-15 minutter – eller indtil dejen næsten slipper siderne ved maksimal hastighed.
Hæld dejen ud på et let meldrysset bord, smør en skål med olie og saml dejen til en kugle, hvorefter den hæver i skålen en time.
Del dejen i 145g klumper (der bliver 16 stk i alt ved denne portion), rul dem til aflange brød og tryk dem flade.
Placer brødene på bagepapir – der kan være 4 stk på hver plade, da de vokser betragteligt. (brødene bliver godt store, men de er det værd uanset 😉 )
Lad brødene hæve yderligere 45 minutter og sørg i mellemtiden for at have opvarmet en almindelig ovn til 175 grader.
Stryg brødene med æggevask (2 stk æg og tilsvarende vand, pisket let sammen med en gaffel).
Prik brødene med en gaffel, så de "punkteres" en smule. Det gør, at de holder sig en smule flade.
Bag brødene, to plader af gangen på nederste og midterste ribbe. Sørg for at bytte pladerne rundt halvvejs.
I min ovn bages brødene 28 minutter.
Lad dem afkøle på rist før de skæres over – spis mere end du kan 😉
