Dag 1

• Hæld alle ingredienser i en skål og ælt på maskine eller håndmixer med dejkroge i ca. 10 minutter.
• Stil tildækket ved stuetemperatur til næste dag.

Dag 2

Tag dej fra til surdej

• Tilsæt tørgær og bageenzymer og rør igen på maskine, så dejen er godt æltet igennem. Pas på at få alt med i bunden - check eventuelt med en dejskraber.
• Dejen fordeles i 2-3 forme, trykkes let ned i formen og prikkes med en gaffel. 1 spsk salt fordeles ovenpå dejen, der hæver efter devisen 40% - 70% - 100%. Formen fyldes 40%, hæver til 70% og bages til 100% af formens højde.
• Brødene bages i 2 timer ved 175 grader på nederste rille.
• Brødene tages ud af formene og sættes på en rist og får eftervarmen i ovnen - ca. 1 time. Efter udtagning pensles brødene med olie.
• For at få blødere brød, kan man efter eftervarmen pakke brødene i viskestykker og poser umiddelbart efter udtagning.