Bland ingredienserne til surdejen og lad den stå på køkkenbordet til dagen efter.

Bland ingredienserne i røreskålen og ælt dejen godt med K-spaden til røremaskinen - ca. 8-10 minutter.

Lad dejen stå på køkkenbordet til dagen efter.

Bland de resterende ingredienser i pånær tørgær. Rør et minuts tid med dejkrogen på røremaskinen.

Tag surdej fra til næste gang.

Ælt tørgær i dejen og lad dejen køre ca. 5 minutter.

Fordel dejen i 2 rugbrødsforme og afslut med at glatte brødoverfladen med en spatel og vand.

Lad brødet hæve 5-6 timer.

Sæt brødene i en forvarmet ovn på 210 grader i 15 minutter. Herefter skrues ned på 180 grader og brødene bages færdige i 60 minutter - check kernetemperaturen, der skal ende op med 97 grader.

Lad brødene afkøle på en rist og pak dem derefter i poser til fryseren.