• Knus alle pebre (brug eventuelt blot almindeligt stødt peber) og gnid peberblandingen godt ind i kødet.
• Hæld olie og smør i en trykkoger (evt. blot en støbejernsgryde). Brun oksespidsbrystet på alle sider.
• Tilsæt det meste af rødvinen og alt kalve- og kyllingefonden. Tilsæt hele hvidløg, rosmarin og enebær.
• Tænd trykkogeren på fuld gas og lad kødet koge i [cooked-timer minutes="60"]60 Minutter[/cooked-timer]. Brystet tages op og saucen tilberedes.

Sauce

• Skru op for varmen og kog væden lidt ned evt. til det halve. Tilsæt fløde, hele madagaskarpeberkorn og smag til med tomatpuré, salt, peber og sukker.
• Læg oksespidsbrystet tilbage i gryden, og varm kødet op igen, inden det skæres ud i skriver.

Grovmos

• Skræl kartofler og kålrabi og skær disse i mindre stykker. Kom dem i en gryde med vand og salt.
• Kog det mørt under låg - ca. [cooked-timer minutes="30"]30 minutter[/cooked-timer].
• Porrerne renses og skæres i tynde skiver. Vandet hældes fra kartofler og kålrabi og damp dem tørre. Kom smørret i og mos det groft. Tilsæt eventuelt lidt mælk/fløde. Vend porren i mosen og smag til med salt og peber.