Svinefedt og lever skæres i kødhakkerrette stykker og holdes adskilt.

Varm en gryde med 3 liter vand op til præcis 60 grader og tilsæt spækket. Når vandet igen er oppe på 60 grader, er spækket færdigt. Gem 1 1/2 liter kogevand.

Hak først løg og lever i en skål og dernæst spæk og sprødstegte bacontern i en anden skål med kødhakkeren på mellemste "jern".

Rør nu farsen grundigt, først med salt og derpå mel og krydderier.

Smelt smørret og tilsæt det sammen med suppen lidt efter lidt.

Hæld farsen på forme og stil dem eventuelt på køl 5-6 timer, så de kan sættes sig. Du kan også lægge låg på og fryse dem til senere brug. Vælger du at afbage nu, stilles formene i vandbad - minimum 2 cm op af siderne - og bages ved 180 grader i 60 minutter. Er de frosne, beregnes 15 minutter ekstra bagetid. En kernetemperatur på 78 grader er perfekt.