Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem møre.

Del æggene i hvider og blommer og pisk hviderne stive.

Hæld vandet, mos kartoflerne med en håndmoser mens du tilsætter mælk og smør. Pas på ikke at røre/arbejde for meget med kartoflerne, da mosen da har en tendens til at blive klistret.

Tilsæt æggeblommerne og rør dem i mosen.

Vend forsigtig hviderne i kartoffelmosen og smag til med rigeligt salt og peber.

Holdes eventuelt varm i ovnen under stanniol - eller bages 15 minutter, så overfladen bliver gylden.