Del kødet i et passende antal klumper. Jeg deler som oftest i 2 store og 6 små klumper.

Form disse med lidt vand på fingrene til medium-flade "burgerbøffer".

Dobbeltpaner karbonaderne; 1. Vend dem i hvedemel 2. Dyp dem i æggeblanding (æg og mælk, pisket let sammen) 3. Vend dem i rasp

Steg karbonaderne i en blanding af Lurpak og olie ved 12/14 varme. Jeg plejer at lade dem få stegeskorpe på begge sider og vender derefter ofte. Du kan eventuelt stege dem færdige eller lade dem holde varmen ved 150 grader i ovnen - indtil guldsovsen er færdig! Nydes til kartofler med sovs.