Kanelsnegle
Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 2 dl Mælk; Lunet
- 10 g Bageenzymer
- 12 g Tørgær
- 3 spsk Sukker
- 1 tsk Salt
- 100 g Lurpak
- 2 stk Æg
- 1/2 tsk Kardemomme
Snask
- 200 g Lurpak
- 4 spsk Kanel
- 1 knsp Salt
- 1 spsk Vanillesukker
- 150 g Sukker; eller Rørsukker
- 120 g Brun farin
Sådan gør du
- Lun mælken og tilsæt sukker og salt.
- Bland mel, enzymer og gær og tilsæt mælken lidt af gangen. Herefter æg og til slut smør. Ælt grundigt på maskinen - indtil dejen slipper skålens sider.
- Mens dejen røres, blandes ingredienserne til fyldet/snasket og stil det til side for at lade det blive blødt.
- Lad dejen hæve 60 minutter og rul den derpå ud i et rektangel på ca. 30x40 cm.
- Smør remonce/snaks på hele dejstykket og rul det stramt.
- Skær dejrullen 16 stykker, der lægges i en springform, foret med bagepapir, smurt med smør og drysset med sukker.
- Lad sneglene hæve 20 minutter. Pensl med en blanding af æg og mælk og drys med rørsukker. Afbages ved 180 grader almindelig ovn på næstnederste rille i 18-20 minutter - hold godt øje med dem, da de ikke må blive for mørke!