Bland fingerlunt mælk og tørgær og lad det stå ca. 8-10 minutter.
Imens smeltes smørret.
Tilsæt de resterende ingredienser, men vent med smørret til sidst, der hældes i en tynd stråle.
Ælt dejen grundigt på en røremaskine - først 1 minut ved langsom hastighed, derefter 1 minut ved mellem hastighed for til slut at køre ca. 8 minutter ved fuld gas.
Hiv dejen ind til midten i røreskålen, så du samler dejen i en kugle.
Lad dejen hæve i røreskålen, tildækket med plastic i ca. 45 minutter. Gerne i ovnen ved 37 grader.
Hæld dejen ud på bordet og del den i 20 boller, nøjagtigt lige store og tril disse.
Min dej vejede præcis 1860 g, så min boller vejede ca. 92-94g!
Læg bollerne på en bradepande (5x4) med ens afstand og lad dem hæve igen i ca. 45 minutter. Her må de godt vokse sammen.
Pensl bollerne med æg og bag dem på anden nederste ribbe ved 180 grader i almindelig ovn i ca. 15-18 minutter. De sidste 5 minutter, kan man med fordel sætte dem på nederste ribbe, så de ikke bliver for mørke.
Hold godt øje med dem.
