Skær løg, peberfrugt og tomater ud.

Varm en pande op med olie og steg løgene blanke sammen med peberfrugt.

Tilsæt tomaterne og sukker og lad blandingen reducere en smule. Lav derpå fordybninger i blandingen.

Pisk æggene med salt og peber og hæld blandingen ovenpå grøntsagerne. Sænk temperaturen til 10/14 og steg indtil æggeblandingen er næste fast på toppen.

Vend omeletten med en stor tallerken eller et grydelåg og steg den færdig et par minutter. Spises med tortillas til, som selvfølgelig i kombination med "klør-5" bruges som bestik ;O)