Hamburgerryg - Sous Vide
Ingredienser
- 1 stk Hamburgerryg
Glasering
- 4 tsk Sennep
- 4 spsk Brun farin
- 2 spsk Majsstivelse; eg. Maizena
- 4 spsk Rasp
- 1/2 tsk Groft salt
- Eventuelt Æblecidereddike som sprayes på under afbagningen
Sådan gør du
- Læg hamburgerryggen med net i en gryde med vand. Lad vandet koge op.
- Tag hamburgerryggen op og befri den for nettet.
- Læg den i en vakuumpose og lad den sous vide i 3-4 timer ved 62 grader (svagt rosa til gennemstegt).
- Bland sennep og farin og smør det på kødet - drys og tryk rasp på.
- Afbag hamburgerryggen i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft. Spis eventuelt hamburgerryggen med Flødekartofler til