• Rens kyllingen og skyl den grundigt ind- og udvendigt.
• Gnid salt, peber og rosmarin på indersiden og fyld grofthakket persille deri.
• Bind kyllingen op, så vinger og ben holdes ind til "kroppen".
• Steg kyllingen på alle "fire sider" i en blanding af smør og olie, start på den ene side, så den til slut ender på ryggen.

PAS PÅ, AT KYLLINGEN IKKE BRÆNDER PÅ SOM PÅ BILLEDET HERUNDER! SOVSEN KAN I SÅ FALD KOMME TIL AT SMAGE BRÆNDT!

• Hæld vand ved og drys med en smule salt og rosmarin på toppen og læg låg på.
• Steg kyllingen i 45 minutter.
• Tag kyllingen op og parter den. Læg stykkerne i et ildfast fad/ bradepande, drys med en smule salt og steg kyllingestykkerne ved 220 grader i ca. 15 minutter.

Sovs

• Si fonden fra gryden og hold en smule kartoffelvand tilbage (blot til at justere tykkelsen af sovsen med)
• Smelt smørret i en kasserolle, lad det bruse af og tilsæt hvedemel. Pisk grundigt og lad det samle sig en smule.
• Tilsæt fonden lid af gangen (for hurtigt skaber klumper) og sørg for at røre melet HELT ud inden videre tilsætning.
• Juster til slut med kartoffelvand og smag til med sukker, salt, peber og ribsgelé.