Bring hamburgerryggen i kog, skum væsken og lad den simre i 45 minutter.

Tag hamburgerryggen op af kogevandet, lad den hvile 10 minutter og klip nettet af.

Rør farin og sennep godt sammen og smør det rundt på kødet. Drys rasp på og sørg for at dække kødet overalt.

Læg kødet i en bradepande og steg det i ovnen ved 230 grader i 15 minutter. Skær kødet ud og server det med kartofler og hvid sovs!