Hæld sukker i en lille gryde og kog det op ved 10/14 varme, så sukkeret bliver til mørkebrunt karamel. Pas på, det ikke brænder på.

Tilsæt eddiken af een omgang og sving gryden rundt. Lad blandingen koge i 10 minutter og hæld den på flaske.

Gastrik bruges som sovsekrudt, der runder denne af og giver en himmelsk bund. Gastrikken kan holde i en måneds tid i køleskabet eller endda på køkkenbordet.