Rids sværene korrekt på Kamstegen og gnid groft salt godt ned mellem sværene.

Hæld 8 dl vand i en bradepande og placer stegen i vandet.

Steg stegen i ovnen ved 200 grader i først [cooked-timer minutes="60"]60 Minutter[/cooked-timer], hvorefter skyen hældes fra. Tilsæt lidt ekstra vand ved stegen (ca. 2-3 dl) og sæt den tilbage i ovnen.

Lad smørret bruse af i en gryde og tilsæt melet. Rør grundigt.

Tilsæt stegeskyen lidt efter lidt. Dette er vigtigt, da man får klumper i sovsen, hvis skyen tilsættes for hurtigt. Kog sovsen i minimum 10-12 minutter, da man får kogt melsmagen ud.

Smag sovsen til med sukker, salt, peber og eddike.

... og husk, som Frits Helmuth sagde i "Blinkende lygter": En sovs skal opfostres som et menneske - den skal have konstant opmærksomhed! Den skal være omgivet af en usædvanlig stor mængde kærlighed!