Fastelavnsboller a'la Sødder
Ingredienser
Vanillecreme
- 3 dl Fløde
- 100 g Sukker
- 2 tsk Vanillesukker eller ½ vanillestang
- 40 g Maizena majsstivelse
- 4 stk Æggeblommer
Wienerdej
- 2½ dl Kold mælk
- 7 g Tørgær
- 1 stk Æg koldt
- 2 spsk Sukker
- 500 g Hvedemel
- 20 g Lurpak
- ½ tsk Groft salt
- 250 g Margarine til udrulning
Glasur
- 1 stk æggehvide
- 2 spsk mørk kakao
- 250 g Flormelis plus mere til rette konsistens
Sådan gør du
Dej
- Opløs gær og sukker i mælken og tilsæt det til melblandingen.
- Tilsæt smør og salt og rør grundigt.
- Rør til slut æggene i eet af gangen.
- Herefter rulles den resterende margarine sammen med dejen ved at følge punkterne her1. Rul dejen ud.2. Smør 1/3 margarine ud på 2/3 af dejen.3. Fold den 3.-del uden margarine ind over og bagefter den 3.-del med margarine ind. Herved opnåes 3 lag dej/margarine.Læg dejen i køleskabet i 20 minutter.Ovenstående punkter gentages, så vi i alt kører udrulningen/foldningen 3 gange og opnår de magiske 27 lag!!!
- Dejen rulles til slut ud igen og det skæres i passende firkanter.
- Herefter lægges 2 tsk creme på og firkanterne lukkes ved at samle hjørnerne og lægge dem med sømmene nedad.
- Tryk en finger i midten af bollerne og lad dem efterhæve i 1½ time.
- Bages gyldenbrune i ovnen ved 200 gr i 15-20 min.Pyntes med glasur.
Vanillecreme
- Fløde og sukker koges op.
- Pisk æg og Maizena godt sammen
- Tilsæt den varme flød til æggeblandingen mens du pisker med en håndmikser.
- Hæld blandingen tilbage i gryden og kog den igennem til rette konsistens.
- Lad cremen afkøle en smule og tilsæt vanillesukker.
- Hæld cremen over i en bradepande og dæk den til med Vitawrap.
- Lad cremen afkøle.