Riv skallen af citronerne og fordel den på en bageplade med bagepapir.

Bag skallerne ved 90 grader i 20-30 minutter - vend jævnligt og stop tørringen, når skallerne er helt tørre.

Hæld peberkornene med peber og salt i en krydderikværn (brug eventuelt en morter) og blend indtil ønsket kornstørrelse.