• Pisk smør, citronskal, vanillesukker og sukker hvidt og luftigt.
• Tilsæt æggene eet af gangen og pisk grundigt mellem hvert æg.
• Tilsæt citronsaft og bland mel og bagepulver og sigt det i dejen lidt af gangen. Melet vendes i med en dejskraber.
• Læg bagepapir i bunden af og smør derpå to springforme Ø25cm. Hæld dejen i formene og bag dem ved 190 grader varmluftovn i ca. 30 minutter. Byt rundt på kagerne et par gange under bagningen, så du opnår en ensartet afbagning.

Citronsirup hvis du ønsker en lidt mere svampet og syrlig oplevelse

• Bland sukker og citronsaft i en lille gryde og bring blandingeni kog. Lad den koge ca. 4 minutter og rør ofte. Lad siruppen afkøle lidt og hæld den over kagerne. Prik eventuelt huller i kagerne med en kødnål inden påsmøring af glasur.

Glasur

• Hæld flormelis i en skål og tilsæt citronsaft, eddike og gul pastafarve. Tilsæt æggehviden og eventuelt kogende vand til konsistensen passer. Smør glasuren på den næsten afkølede kage.