Bland alle ingredienser pånær margarine, der tilsættes som det sidste, når dejen er blandet godt og ælt dejen grundigt på maskine.

Stil dejen til hvile i 15 minutter og del den derpå op i 2 lige store og afvejede stykker. Virk de to stykker op (ælt klumperne og spænd overfladen op) og lad dem hvile igen i 15 minutter.

Slå boller op á 80 g pr. stk og sørg for at spænde overfladen godt op (tril bollerne under håndfladen med fingersidserne mod bordpladen og læg dem på en bradepande - 4x3. Der er boller til præcis to bradepander. Dæk bollerne til med plastic og forstøv dem undervejs, så de ikke tørrer ud.

Lad bollerne hæve i 1 1/2 time og lad ovnen opvarme til 200 grader almindelig ovn. Bag bollerne een plade af gangen i 16-18 minutter på nederste ribbe. Ønsker en lysere boller kan man sænke ovntemperaturen til 190 grader og bage bollerne 18 minutter.

Pisk æg og vand let og stryg bollerne lige efter udtagning!