• Bland mel, bageenzymer, tørgær, sukker og kardemomme.
• Tilsæt lunet mælk og begynd æltningen på maskine.
• Tilsæt salt og smør og ælt til dejen slipper skålens sider.
• Lad dejen hæve en god time.

Remonce

• Bland alle ingredienser og lad den stå ved stuetemperatur.

Udrulning af sneglene

• Rul dejen ud i et rektangel på 60×40 cm og smør remoncen ud, så den dækker hele dejfladen (jeg undlader dog 2 cm på den ene lange led, så man kan folde en snip ind under hver snegl.
• Skær 20 snegle ud (enten med en meget skarp kniv eller med en sytråd).
• Smør en bradepande (den store i stål fra IKEA passer perfekt 😉 ca. 30×40 cm ) med smør eller sprayfedt.
• Læg sneglene i bradepanden og lad dem efterhæve 45-50 minutter under et stykke plastic (smør den ene side med olie og læg den ned mod sneglene).
• Pensl sneglene med sammenpisket æg/vand, drys dem med lidt sukker, hæld fløden ved og bag dem ved 200 grader varmluft i 25 minutter. Læg eventuelt et stykke sølvpapir over de sidste 10-15 minutter, så de ikke bliver for mørke.
• Server med glasur på og spis riiiigeligt 😉