Ingredienser

Fremgangsmåde

Biga (Italiensk brødstarter)

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Ciabatta, Starter
Køkken Italien

Ingredienser
  

  • 1/4 tsk Tørgær
  • 1 dl Lunkent vand
  • 3 dl Vand; Stuetemperatur
  • 330 g Hvedmel
  • Rapsolie til at smøre skålen med

Sådan gør du
 

  • Rør gæren ud i det lunkne vand og lad det stå og blive cremet - omkring 10 minutter. Jeg rørte blot dejen sammen i en condibøtte.
  • Tilsæt det resterende vand til gærblandingen og rør melet i en smule af gangen.
  • Lad den hæve ved stuetemperatur i 6 til 24 timer.
  • Tildæk bigaen og sæt den på køl eller i fryser indtil den skal bruges. (dog maks 5 dage i køleskab). Hvis bigaen fryses, tages den op 3 timer før brug, så den igen kan blive aktiv.
Keyword Biga, Brød, Surdej