• Rugmel og vand blandes i en skål og røres rundt.
• Start med en ske og derpå med fingrene (så vi får lidt "urenheder" med ;)

Dag 2

• Se til surdejen og rør en smule rundt

Dag 3

• Fodr surdejen ved at tage 50g surdej fra og dertil tilsætter 50g Rugmel og 50g lunkent vand. Kasser de ca. 100g surdej, du har tilovers.

Dag 4

• Fodr surdejen ved at tage 50g surdej fra og dertil tilsætter 50g Rugmel og 50g lunkent vand. Kasser de ca. 100g surdej, du har tilovers.

Dag 5

• Fodr surdejen ved at tage 50g surdej fra og dertil tilsætter 50g Rugmel og 50g lunkent vand. Kasser de ca. 100g surdej, du har tilovers.
• Herfra kan den bruges til at bage med. Lad dejen boble op til ca. 150% størrelse, hvilket den gerne skal gøre inden for 4 timer.
• Derpå tages 50g fra og dertil tilsættes 50g Rugmel og 50g lunkent vand.
• Vi har nu 150g "ung" surdej og tager igen 50g fra, som vi fodrer med 50g Rugmel og 50g lunkent vand, som stilles i køleskabet.
• De resterende 100g bruger vi til at bage rugbrød med.