Bland mel og bageenzymer og tilsæt tørgær.

Tilsæt vand, med sukker og salt og ælt dejen på røremaskine med K-spaden i ca. 10-15 minutter eller indtil dejen slipper skålens sider.

Lad dejen hæve en time tildækket i skålen, hvor du undervejs trækker dejen væk fra skålens sider og ind mod midten for at spænde dejen op. Dette gøres 3-4 gange under hævningen.

Under hævningen tændes ovnen på 250 grader med et Bagestål i på næstnederste ribbe (bagestaalet.dk - se eventuelt link i menuen). Bagestålet skal varme op i en time inden brug.

Hæld majsmel, hørfrø og sesamfrø på et bord og hæld derefter dejen ud derpå. Skær dejen i 12-14 stykker med en spatel og læg stykkerne på bagepapir.

Stykkerne efterhæver under hæveplastic (se T&T) ca. 20 minutter, hvorefter det ene bagestykke (bagepapir med dejstykker på).

Hæld 2 dl kogende vand i en bradepande i bunden af ovnen.

Bag stykkerne i 12 minutter og spray undervejs ovnen med vand.