Bland varmt vand og mælk - tilsæt tørgær og sukker. Lad dette skumme op i ca. 10 minutter.

Tilsæt hvedemel, salt, æg og smør og rør dette grundigt på røremaskinen påmonteret K-spaden.

Start røre/ælteprocessen ved lav hastighed i 1 minut, herefter medium hastighed i endnu 1 min for til slut at køre på høj hastighed indtil dejen slipper skålens sider (sådan nogenlunde).

Til sidst tilsættes chokoladeknapperne og der røres ved lav hastighed indtil knapperne er æltet ind i dejen.

Hiv dejen ind mod midten af skålen, så dejen spændes. Læg et stykke plasticfilm over skålen og lad dejen hæve i 1 1/2 time - indtil den fordobles i volumen. Dette kan med fordel gøres i ovnen ved 37 grader.

Tag dejen ud og del den i 11 stykker á 80 gram (nøjagtigt). "Fold" dejklumperne, så overfladen spændes og stil dem atter til hævning i 1-1 1/2 time (gerne i ovnen). Pensl bollerne med en blanding af 50 g æg (1 stk æg) og 50 g mælk. Bag dem på næstnederste rille ved 200 grader i 15 minutter (de sidste 5 minutter kan pladen med fordel flyttes til nederste rille, så de bliver ordentligt afbagt i bunden og ikke bliver for mørke).